كيفية صناعة البسكويت في المصانع

كيفية صناعة البسكويت في المصانع ، البسكويت من الأطعمة التي يعشقها الجميع كبار وصغار، و هناك من يقوم بعمل البسكويت في المنزل و هناك من يفضل شرائه جاهز، فالبسكويت يتكون من دقيق و ماء و سمن و سكر، و في المصانع يمر البسكويت بالعديد من المراحل قبل أن يصل لشكله النهائي الذي تراه عند الشراء، و هذا ما سوف نوضحه في مقال اليوم.

قد يهمك كذلك

كيفية زراعة الفلفل في البيوت البلاستيكية

كيفية صناعة البسكويت في المصانع

يمر البسكويت بالعديد من المراحل في المصانع و هي:

1- مرحلة عجن البسكويت

و هذه المرحلة من الممكن أن تتم بأكثر من طريقة، فمن الممكن أن يتم إضافة كافة المكونات معا في العجان و عجنها معا حتى تتجانس و تصبح العجينة مناسبة و من الممكن أن يتم خلط المواد الجافة أولا و هي الدقيق و السكر و السمن و وضعها في العجان ثم يتم إضافة المواد السائلة و هي اللبن و الماء بالتدريج مع تشغيل العجان حتى تتكون العجينة المناسبة.

2- مرحلة التشكيل

بعد الإنتهاء من عجن البسكويت يتم تشكيله عن طريق إستخدام إسطوانات ذات سرعة عالية تبدأ في جعل العجينة تتدفق من خلالها بسرعة حتى يتم وضعها في قوالب ذات أشكال مختلفة، حيث يتم التشكيل بطريقة ألية تماما، و هناك العديد من الأشكال و القوالب التي يتم إستخدامها، و هناك أيضا القوالب الدوارة، و تختلف القوالب المستخدمة بحسب الشكل المطلوب.

3- مرحلة الخبز

مرحلة الخبز تمر بالعديد من المراحل حيث أن المرحلة الأولى تستغرق ما يقرب من 8 دقائق حيث يتم وضع البسكويت في الفرن في درجة حرارة من 150 ل 250 درجة و يترك حتى تبدأ طبقة رقيقة و ملونة تظهر على سطح البسكويت و هي علامة تشير إلى تكرمل السكر الموجود في البسكويت، ثم يخرج من الفرن و يدخل مرة أخرى فيكون قد تشبع بالرطوبة و هذه المرة يوضع في درجة حرارة 160 درجة و يترك حتى تتحلل القشرة الملونة نتيجة التعرض للرطوبة ثم يتم رفع درجة الحرارة إلى 250 درجة حتى يتبخر الماء تماما و يحدث كرملة للسكر و النشا ثم يتم خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ويترك حتى تتكون طبقة ملونة على سطح البسكويت.

4- مرحلة التبريد

يتم إخراج البسكويت من الأفران و وضعه أمام مراوح حتى يبرد تماما قبل مرحلة التغليف.

5- مرحلة التغليف و التعبئة

و هذه المرحلة لابد من أن تتم بعناية شديدة من أجل الحرص على عدم وصول الرطوبة للبسكويت و لابد من إستخدام مواد تمنع وصول الرطوبة للبسكويت.

التعليقات مغلقة.